base de conocimiento
CTRL+F para buscar su palabra clave

Frijol alado

Frijol alado

El frijol alado ( Psophocarpus tetragonolobus ), también conocido como el frijol Goa , el frijol de cuatro ángulos , el frijol de cuatro picos , el frijol de Manila , las cigarras y el frijol dragón , es una planta de leguminosa tropical nativa de Nueva Guinea.

Crece abundantemente en los países ecuatoriales cálidos y húmedos del sur y sudeste de Asia. En el sudeste asiático y Papua Nueva Guinea es ampliamente conocido, pero solo se cultiva a pequeña escala. El frijol alado es ampliamente reconocido por los agricultores y consumidores en el sur de Asia por su variedad de usos y resistencia a las enfermedades. El frijol alado es rico en nutrientes y todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas se pueden comer como las espinacas, las flores se pueden usar en ensaladas, los tubérculos se pueden comer crudos o cocidos, las semillas se pueden usar de manera similar a la soja. El frijol alado es una especie subutilizada pero tiene el potencial de convertirse en un importante cultivo de alimentos de usos múltiples en los trópicos de Asia, África y América Latina.

La especie de frijol alado pertenece al género Psophocarpus , que forma parte de la familia de las leguminosas, Fabaceae. Las especies del género Psophocarpus son hierbas perennes cultivadas como plantas anuales. Las especies de Psophocarpus tienen raíces tuberosas y vainas con alas. Pueden escalar entrelazando sus tallos alrededor de un soporte.

Apariencia

La planta de frijol alado crece como una enredadera con tallos trepadores y hojas, de 3–4 m (9.8–13.1 pies) de altura. Es una planta herbácea perenne, pero se puede cultivar como anual. Generalmente es más alto y notablemente más grande que el frijol común. La vaina de frijol es típicamente de 15–22 cm (6–8.5 in) de largo y tiene cuatro alas con bordes con volantes que se extienden a lo largo. La piel es cerosa y la carne parcialmente translúcida en las vainas jóvenes. Cuando la vaina está completamente madura, adquiere un color marrón ceniza y se abre para liberar las semillas. La flor grande es de color azul pálido. Los frijoles en sí son similares a la soya tanto en uso como en contenido nutricional (son 29.8% a 39% de proteína).

La apariencia del frijol alado varía abundantemente. La forma de sus hojas varía de ovada a deltoide, ovada-lanceolada, lanceolada y larga lanceolada. El tono verde de las hojas también varía. El tallo, más comúnmente, es verde, pero a veces tiene púrpura.

Las vainas son generalmente rectangulares, pero a veces aparecen planas. Las vainas pueden ser de color crema, verde, rosa o morado. Las vainas pueden ser lisas, aparecen lisas o rugosas, dependiendo del genotipo. La forma de la semilla es a menudo redonda; También se producen semillas ovales y rectangulares. Las semillas pueden aparecer de color blanco, crema, marrón oscuro o marrón, dependiendo de las condiciones de crecimiento y almacenamiento.

Valor nutricional

Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)
Energía 1.711 kJ (409 kcal)
Carbohidratos
41,7 g
Fibra dietética 25,9 g
gordo
16,3 g
Saturado 2,3 g
Monoinsaturados 6 g
Poliinsaturado 4.3 g
Proteína
29,65 g
Vitaminas Cantidad % DV
Tiamina (B1)
90%
1.03 mg
Riboflavina (B2)
38%
0,45 mg
Niacina (B3)
21%
3,09 mg
Ácido pantoténico (B5)
dieciséis%
0,795 mg
Vitamina B6
13%
0,175 mg
Folato (B9)
11%
45 μg
Minerales Cantidad % DV
Calcio
44%
440 mg
Hierro
103%
13,44 mg
Magnesio
50%
179 mg
Manganeso
177%
3.721 mg
Fósforo
64%
451 mg
Potasio
21%
977 mg
Sodio
3%
38 mg
Zinc
47%
4.48 mg
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos • mg = miligramos
  • IU = unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente a las recomendaciones de EE. UU. Para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA

Toda la planta de frijol alado es comestible. Las hojas, flores, raíces y vainas de frijoles se pueden comer crudas o cocidas; las vainas son comestibles incluso cuando están crudas e inmaduras. Las semillas son comestibles después de la cocción. Cada una de estas partes contiene vitamina A, vitamina C, calcio y hierro, entre otros nutrientes. Las vainas tiernas, que son la parte más consumida de la planta, son mejores cuando se comen antes de que excedan los 2.5 cm (1.0 in) de longitud. Están listos para la cosecha dentro de los tres meses posteriores a la siembra. Las flores se usan para colorear arroz y pastelería. Las hojas jóvenes se pueden recoger y preparar como una hoja vegetal, similar a la espinaca. Las raíces tuberosas ricas en nutrientes tienen un sabor a nuez. Son alrededor del 20% de proteína; Las raíces de frijol alado tienen más proteínas que muchas otras hortalizas de raíz. Las hojas y las flores también son ricas en proteínas (10-15%).

Las semillas son aproximadamente 35% de proteína y 18% de grasa. Requieren cocción durante dos o tres horas para destruir los inhibidores de tripsina y las hemaglutininas que inhiben la digestión. Se pueden comer secos o asados. Las semillas secas y molidas son una harina útil, y se pueden preparar para hacer una bebida similar al café.

  • Vainas de frijol alado
  • Una joven birmana vende raíces de frijol alado en un mercado en Mandalay
  • Las raíces de frijol alado hervido sirvieron como merienda en Birmania
  • Ginataang sigaryas , un plato filipino de frijol alado ( sigaryas ) en leche de coco

Los frijoles son ricos no solo en proteínas, sino también en tocoferoles (antioxidantes que facilitan la utilización de vitamina A en el cuerpo). Se pueden convertir en leche cuando se mezclan con agua y un emulsionante. La leche de frijol alado es similar a la leche de soya, pero sin el sabor rico en frijoles. El sabor de los frijoles crudos no es diferente al de los espárragos.

Se han vendido vainas ahumadas, semillas secas, tubérculos (cocidos y sin cocinar) y hojas en los mercados nacionales del sudeste y el sur de Asia. Las semillas maduras pueden tener un alto precio.

Como alimento para animales

El frijol alado es una fuente potencial de alimento para rumiantes, aves de corral, peces y otros animales.

Para la alimentación comercial de peces, el frijol alado es una fuente de proteína potencialmente de menor costo. En África, la harina de pescado es especialmente escasa y costosa. El bagre afilado africano, un alimento muy apreciado en África, puede comer frijol alado. En la región de las tierras altas de Papua Nueva Guinea, donde prosperan los frijoles alados, las cáscaras se alimentan a los cerdos domesticados como un suplemento dietético.

Germinación

El frijol alado es una planta autopolinizante, pero las mutaciones y el cruzamiento ocasional pueden producir variaciones en la especie. El tratamiento previo de las semillas de frijol alado no es necesario en el clima tropical, pero la escarificación de las semillas ha demostrado mejorar la tasa de germinación de las plántulas. El remojo de semillas también puede aumentar la velocidad de germinación, como es típico, y puede usarse junto con la escarificación. Se ha informado que las plántulas en condiciones de campo natural emergen entre cinco y siete días.

El frijol alado puede crecer al menos tan rápido como las legumbres comparables, incluida la soya. Las plantas florecen de 40 a 140 días después de la siembra. Las vainas alcanzan su longitud completa aproximadamente dos semanas después de la polinización. Tres semanas después de la polinización, la vaina se vuelve fibrosa; Después de seis semanas, las semillas maduras están listas para la cosecha. El desarrollo del tubérculo y la producción de flores varían según el genotipo y los factores ambientales. Algunas variedades de frijol alado no producen raíces tuberosas. El frijol alado es una planta tropical y solo florecerá cuando la duración del día sea inferior a 12 horas, aunque se ha informado que algunas variedades son neutrales durante todo el día. Todas las variedades de frijol alado crecen en una vid y deben crecer sobre un soporte. Algunos ejemplos de sistemas de soporte incluyen: crecer contra paredes exteriores de casas, chozas, edificios; apoyando contra árboles perennes más grandes; estacas colocadas en el suelo verticalmente; y estructuras hechas de postes y alambres.

Debido a que el crecimiento temprano del frijol alado es lento, es importante mantener las malezas. El lento crecimiento temprano hace que el frijol alado sea susceptible a la competencia de malezas en las primeras cuatro a seis semanas de desarrollo. Khan (1982) recomienda desmalezar a mano o con un tractor tirado por animales dos veces antes de establecer el sistema de soporte del frijol alado.

El frijol alado se puede cultivar sin fertilizante agregado ya que la planta tiene una bacteria en los nódulos de las raíces que fija el nitrógeno y permite que la planta absorba nitrógeno. Los factores que influyen en la fijación de nitrógeno incluyen la cepa de Rhizobium, las interacciones entre la cepa y el genotipo del huésped, los nutrientes disponibles y el pH del suelo.

Condiciones de cultivo

Aunque el frijol alado prospera en climas cálidos y favorece la humedad, es adaptable. La capacidad de la planta de crecer con fuertes lluvias la hace candidata para la gente de los trópicos africanos.

La producción de frijol alado es óptima en humedad, pero la especie es susceptible al estrés por humedad y al anegamiento. La temperatura ideal de crecimiento es de 25 ° C. Las temperaturas más bajas suprimen la germinación, y las temperaturas extremadamente altas inhiben el rendimiento.

Incluso las variaciones moderadas en el clima de crecimiento pueden afectar el rendimiento. El cultivo de frijol alado a temperaturas más bajas puede aumentar la producción de tubérculos. La tasa de expansión de la hoja es más alta en un clima más cálido. Para obtener los rendimientos más altos, el suelo debe permanecer húmedo durante todo el ciclo de vida de la planta. Aunque la planta es tropical, puede florecer en un clima seco si se riega. Si la planta madura durante la parte más seca de la temporada de crecimiento, los rendimientos son más altos.

El frijol alado es un cultivo de cobertura efectivo; plantarlo uniformemente con el suelo suprime el crecimiento de malezas. Como cultivo restaurador, el frijol alado puede mejorar el suelo pobre en nutrientes con nitrógeno cuando se entrega al suelo.