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Granadero azul

El granadero azul (también conocido como hoki , merluza azul , cola de látigo de Nueva Zelanda o merluza de cola de látigo , Macruronus novaezelandiae ) es una merluza merlucida de la familia Merlucciidae que se encuentra en el sur de Australia y Nueva Zelanda, así como en las costas atlánticas y pacíficas de América del Sur desde Perú hasta Brasil a profundidades de entre 10 y 1,000 m (33 y 3,300 pies). Se alimenta a media agua de pequeños calamares, crustáceos y peces. Su longitud es de entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas). Es un pez delgado y plateado de apariencia similar a la gema. La carne del pescado es blanca y casi siempre se vende en filetes.

Uso comercial

Los supermercados australianos tienen muchos productos hoki, principalmente en alimentos procesados ​​preenvasados. A menudo, el resultado de carne fabricada se fabrica en forma de chuleta de pescado y luego se maltrata o se desmenuza para darle una buena apariencia fresca.

El hoki es una de las especies utilizadas en los sándwiches McDonald's Filet-O-Fish, Fish Fingers y McFish. Anteriormente se servía en los restaurantes Long John Silver's y Denny's en los Estados Unidos, y continúa sirviéndose en Denny's en Nueva Zelanda.

El granadero azul es una especie comercial muy importante en Australia. Se capturan principalmente en el sureste, frente al sur de Nueva Gales del Sur, Victoria, Tasmania y Australia del Sur y se consideran muy buenos para comer, especialmente cuando están frescos.

Consumo sostenible

El granadero azul es el tema de una gran industria pesquera comercial en Nueva Zelanda, que ha sido certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionada y sostenible en marzo de 2001. Nueva Zelanda ha establecido una cuota de pesca de alrededor de 100,000 toneladas. La primera certificación MSC finalizó en abril de 2007. La reevaluación de la certificación comenzó a principios de 2005 y finalizó en octubre de 2007. Un artículo del New York Times de 2009 planteó dudas sobre la sostenibilidad de las prácticas de pesca de granaderos azules en Nueva Zelanda, aunque New cuestionó sus conclusiones. Representantes de Zelanda. Sin embargo, las cuotas recientes de capturas se han reducido en casi dos tercios de 275,000 a 100,000 toneladas.

En 2010, Greenpeace International agregó el granadero azul (hoki) a su lista roja de mariscos. La Royal Forest and Bird Protection Society of New Zealand (Forest & Bird) asigna a Hoki un grado E (rojo - evitar). Ambas organizaciones declararon daños en el fondo del mar debido a la pesca de arrastre de fondo y la captura incidental de especies como lobos marinos de Nueva Zelanda, albatros, petreles y tiburones peregrinos como las razones principales de las calificaciones.

En septiembre de 2013, como Nueva Zelanda Hoki, continuó apareciendo en la lista de peces sostenibles del MSC.